LE SUCRE ET LE GOUT

 

LE SUCRE DE CANNE de la RECOLTE au PRODUIT FINI

La récolte de la canne à  sucre dure 5 mois en moyenne, elle est ramassée au début de l'Automne.

La canne est récoltée à la main par des coupeurs ceci dans un souci de préserver la nature et d'utiliser le moins possible les machines. Cela permet également que la chausse de la canne ne soit pas abîmer et de permettre une meilleure repousse de la plante.

Ensuite, les cannes sont dirigés...

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COMPOSITION
Le sucre est composé d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène assemblés en molécules...

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L'arôme

L'AROME
L'arôme est la sensation perçue par rétro-olfaction lorsque l'on mange. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet, la notion d'arôme s'applique plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à...

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Arômes naturels

AROMES NATURELS

Les arômes naturels sont d'origine végétale ou animale. Ils n'ont subi qu'un nombre limité de transformations qui sont autorisées (extraction, concentration, distillation, torréfaction, fermentation ou réaction enzymatiques)Les arômes naturels et les substances aromatisantes naturelles sont des préparations et des substances simples, acceptables pour la consommation humaine, obtenues...

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